腌鲜鱼收藏 126799浏览 / 31收藏健康功效 鳜鱼:补气 大葱:通阳 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料鳜鱼 6条 盐 100g大葱 3根相克食物姜 1大块相克食物 辅助工具：保鲜膜 腌鲜鱼的做法1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。
2.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。
小贴士需要注意：1.腌制鳜鱼时盐不可太多，以在外购买的鳜鱼每条约重1.5-2斤，每条鱼用用盐量在10-20g之间，太多盐变成了咸鱼；2.腌制臭鳜鱼的时间长短取决于合适的温度，25-28度最为理想，腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些，那么鱼的腌制时间也会延长些。
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