文丨本刊实习记者 陈一海
导语：NFC果汁研发技术走到了哪一步？“新型果蔬汁加工关键技术及装备研发”项目组通过开展原料加工适用性及营养学评价、高效制汁、精准复合、新型杀菌、质量安全控制和果蔬汁鉴伪等关键技术研究，逐一清理果蔬汁品质劣变、安全性不足以及鉴伪困难等阻碍。新型NFC果汁研发踏上一条“新鲜”道路。
NFC 苹果汁生产示范线
故事的开头是一颗小种子，中间经历培育、种植、采收、质检、低温低氧榨汁、均质、超高压灭菌、罐装、冷链贮运，最终被齐排排地摆进便利店货架，呈现在顾客面前……这是新型NFC（Not From Concentrate，非浓缩还原汁）果汁的生命旅程。简而言之，NFC果汁便是将新鲜原果洗净压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装，不经浓缩及复原，最大程度保留水果的营养和风味。
近年来，诸多品牌以NFC果汁“出道”，市场规模不断扩大的背后是消费者对纯果汁喜好度的增长。作为国际果汁消费的主流品类，NFC果汁发展非常迅速，在美国、日本、英国等经济发达国家占有率已达到50%左右。而受限于农业种植、加工工艺、物流存储、销售渠道等多方面因素，我国的NFC果汁市场占有率不到1%。不温不火的NFC果汁行业仍处于国内市场导入期，并没有想象中跑得那么快，但天然、健康、便捷的营养与产品优势使其成为市场上妥妥的“潜力股”。因此，NFC果汁的技术研发之路进展如何，便吸引了食品产业链前中后端的众多目光。
针对我国NFC果汁加工技术不足的核心问题，“十三五”国
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