你有两种选择：
在github/wine-mirror/wine下载未编译源码
sudo apt install wine
只讲第一种方法：
下载得到.zip文件，解压得到wine文件夹。
执行以下命令：
（这里的 -j 是指几个任务并行来加速编译，如果是多核CPU可用）
./configure
或
./configure --enable-win64
然后
make -j3
make install
可能的错误和解决方法
1.configure: error: no suitable flex found. Please install the 'flex' package
解决办法：
sudo apt-get install flex
2.configure: error: no suitable flex found. Please install the 'bison' package
解决办法：
sudo apt-get install bison
3.
configure: error: X 64-bit development files not found. Wine will be built
without X support, which probably isn't what you want. You will need
to install 64-bit development packages of Xlib at the very least.
Use the --without-x option if you really want this.
解决办法：
sudo apt-get install xserver-xorg-dev
配置
make install命令执行完后，运行
winecfg
进行初始化。这一步做完后主文件夹下会出现 .wine/.wine64 文件夹。
安装winetricks
sudo apt install winetricks
安装基础组件：
WINEPREFIX=~/.wine winetricks vcrun2019
运行GUI：
winetricks
（可选）安装相关组件
系统相关：
winetricks corefonts
网络相关：
winetricks wininet
winetricks winhttp
winetricks dotnet48
winetricks gecko
winetricks mono
游戏相关：
winetricks d3dx9 //DirectX
安装完后请再次使用winecfg进行配置
运行wine\wine64
使用64位的前提是编译时使用了--enable-win64。
32位：
sudo wine PROGRAM [ARGUMENTS...]
64位：
sudo wine64 PROGRAM [ARGUMENTS...]
关闭WOW64模式：
32位： sudo WINEWOW64_DISABLE=1 wine PROGRAM [ARGUMENTS...]
64位： sudo WINEWOW64_DISABLE=1 wine64 PROGRAM [ARGUMENTS...]
程序运行中可能出现的问题
1.中文显示
如果出现中文变成方格的问题，winecfg打开设置，调到“显示”，下面的中文示例应是方格。
解决办法：
从原生 windows 系统下 windows\fonts 文件夹复制 simsum.ttc 字体文件到 \.wine\drive_c\windows\Fonts 文件夹下即可（记得 winecfg ）。
2.程序读写权限
有时会报错 Failed to create ...，这是因为没有给程序读写权限，如果你不想给程序一个个设置，那么可以尝试一下办法：
把你的程序转移到 \.wine\drive_c\users\***\Desktop\ 中，然后使用
cd ~\.wine
sudo chmod -R 777 *
赋予所有程序对 \.wine 文件夹的读写权限。
参考资料
Chatgpt Chat
使用源码安装wine